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大多數人都認為酸是一種很有危險性的液體,它會灼傷人的皮膚。事實上對于極少數的酸來說,這種說法是正確的。然而,食物中有許多種酸對于人類健康還是必不可少的。 自然界有許多種酸,可以把它們劃分成兩大類:無機酸和有機酸。下面讓我們簡要談談每一類中幾種較為重要的酸的特性。 硫酸是一種重要的工業用酸,它會劇烈傷害人的眼睛和嚴重灼傷人的皮膚。鹽酸是另一種強酸,硫酸和食鹽反應可以生成鹽酸。鹽酸常被用來制造其他種類的化學品,也是一種高效的金屬清潔劑。硝酸也是另一種強酸,會傷害人的皮膚和眼睛。硼酸則是一種很弱的酸。早年,它在意大利被偶然發現。硼酸常被用作制作水泥、顏料和化妝品,有時也被用作殺菌劑,但這并不是它的主要用途。碳酸來自于二氧化碳,我們所喝的蘇打飲料中就會有這種碳酸。砷酸被用作殺蟲劑。 有機酸沒有像無機酸那樣強。人們在醋中發現了醋酸,它也能從發酵的蘋果汁中提制出來。當牛奶里的糖分發酵時,乳酸就生成了,它轉而使牛奶變酸,被用來制作乳酪。胺酸是人類健康必不可少的一種酸。它存在于蛋白食品。桔子、檸檬和柚子中會含有壞血酸,它的化學名字叫做維生素C。肝臟、家禽和牛肉里會含有煙酸,它能防御皮膚病。所以,人們可以看到,有關酸的特性和用途既多又復雜。有些酸對人類有危害,但在工業上卻是很有用的。有些酸對于人類生命來說是必不可少的,在眾多的食品中提供了這些酸。還有一些酸組成了人體本身并維持著人體健康的功能。 >>>更多美文:心情隨筆

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